Menu vegan a scuola a Genova 

Riportiamo la testimonianza di una coppia di Genova che ha trovato inizialmente delle difficoltà a far riconoscere la loro scelta di menu vegano per la loro figlia che frequenta le elementari, ma che alla fine han fatto valere le proprie ragioni. _{(all'interno dell'articolo è contenuto un menù tipo per le diverse settimane)}

La testimonianza può essere utile per altri genitori che incontrassero problemi nel farsi riconoscere questo diritto nella scuola che i propri figli frequentano. Inoltre il menu fornito può servire da esempio per altre mense.

Chi volesse mettersi in contatto con i genitori che hanno ottenuto questo menu, scriva a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. , daremo in privato la loro email.

Testimonianza

A partire dall'anno scolastico 2011/2012, il servizio di ristorazione scolastica del Comune di Genova ha finalmente riformulato il menù "vegetariano" che negli anni scorsi prevedeva 1/2 volte a settimana il pesce, rendendolo realmente vegetariano e disponibile su richiesta per le scuole materne/primarie/secondarie di I grado.

Altri menù etici sono disponibili previa autorizzazione di un comitato tecnico/scientifico.

A tal proposito desideriamo rendere noto che dopo diversi mesi, dopo decine di incontri con il personale del comune e decine di mail (spesso con risposte tese a dissuadere i genitori dal continuare a chiedere un menù alternativo e paventando gravi danni per la salute della figlia) è stato erogato un menù VEGANO, nutrizionalmente equilibrato e non monotono basato su pochi cibi, per una bambina che frequenta la seconda elementare.

Il menù, che riportiamo di seguito, è nominativo, ma considerato il lungo percorso che ha portato al suo ottenimento, ci rendiamo disponibili per dare informazioni ad altri genitori che ne avessero bisogno o avessero bisogno di supporto per presentare la richiesta.

Ecco il menu elaborato e approvato:

I settimana
Lunedì: pasta all'olio extravergine di oliva, fagioli borlotti lessati, carote in insalata, nettare di frutta.
Martedì: pasta al sugo di pomodoro, cotoletta vegetale ai ferri, patate lessate, frutta fresca.
Mercoledì: pizza rossa senza formaggio, tofu, insalata verde, frutta fresca. Giovedì: riso all'olio extravergine di oliva, piselli stufati, carote lessate, frutta fresca.
Venerdì: minestra di verdura con pasta, lenticchie verdi in umido, carote saltate oppure pomodori in insalata (d'estate), frutta fresca.

II settimana
Lunedì: minestra di patate e porri con pasta, piselli stufati, insalata verde, frutta fresca.
Martedì: pasta al pesto senza parmigiano, cotoletta vegetale, zucchine lessate, frutta fresca.
Mercoledì: pasta all'olio extravergine di oliva, tofu, bietole saltate, frutta fresca.
Giovedì: pasta all'olio extravergine di oliva ed erbette, fagioli borlotti lessati, carote in insalata, frutta fresca.
Venerdì: riso al pomodoro, lenticchie al pomodoro, patate lessate, frutta fresca.

III settimana
Lunedì: pasta al ragù vegetale, tofu, patate lessate, frutta fresca.
Martedì: risotto allo zafferano, fagioli lessati, finocchi o pomodori in insalata, frutta fresca.
Mercoledì: polenta all'olio extra vergine di oliva oppure pasta, piselli stufati, insalata verde, frutta fresca.
Giovedì: minestra di verdura con crostini, cotoletta vegetale ai ferri, carote in insalata, mousse di frutta mista.
Venerdì: pasta al pesto senza parmigiano, lenticchie in umido, insalata verde e mais, frutta fresca.

IV settimana
Lunedì: crema di legumi con pasta oppure minestra primaversa con pasta, fagioli borlotti lessati, insalata verde, frutta fresca.
Martedì: pasta al pomodori, lenticchie in umido, carote in insalata, frutta fresca.
Mercoledì: pasta all'olio extra vergine di oliva, cotoletta vegetale ai ferri, verza o pomodori insalata, frutta fresca.
Giovedì: pasta al pesto senza parmigiano, tofu, patate al forno, frutta fresca.
Venerdì: pasta al pomodoro, piselli in umido con pomodoro, carote lessate, frutta fresca.

V settimana
Lunedì: risotto allo zafferano oppure alle zucchine, tofu, fagiolini saltati, frutta fresca.
Martedì: minestra di verdure con pasta, pizza rossa senza formaggio, frutta fresca.
Mercoledì: pasta all'olio extravergine di oliva, cotoletta vegetale ai ferri, insalata verde, mousse di frutta mista.
Giovedì: gnocchi di patate al pomodoro, lenticchie in umido, finocchi o pomodori in insalata, frutta fresca.
Venerdì: pasta alla crema di verdure, fagioli cannellini lessati, carote in insalata, frutta fresca.

VI settimana
Lunedì: minestra di verdura con crostini senza parmigiano, piselli stufati, insalata verde, frutta fresca.
Martedì: pasta all'olio extra vergine di oliva, tofu, carote saltate, frutta fresca.
Mercoledì: pasta al pesto senza parmigiano, cotoletta vegetale ai ferri, patate lessate o al forno, frutta fresca.
Giovedì: pasta all'olio extra vergine di oliva, lenticchie al pomodoro, biete lessate, frutta fresca.
Venerdì: riso all'olio extra vergine di oliva, fagioli borlotti lessati, insalata verde, frutta fresca.

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