Hummus di piselli: una crema fresca e vegetariana, ideale per antipasti, crostini o da usare al posto delle salse pronte per condire la pasta.
Questa è una di quelle ricette che riesce a sorprende e conquistare: parti da un’idea semplice, pochi ingredienti e alla fine, hai qualcosa che sembra più complicato di quel che è. Si perché l’hummus di piselli nasce proprio così, da una variazione del classico hummus di ceci ma a conquistare è proprio quel sapore dolce dei piselli che gli da un gusto tutto suo, specie in primavera quando sono belli freschi.
La prima volta che l’ho provato l’ho fatto per accompagnare dei crostini a cena. Volevo qualcosa di diverso dal solito e mi sono ricordata di una versione speciale vista in una ricetta online, così ho sbollentato i piselli, li ho frullati con limone e un po’ di tahina e il risultato è venuto cremoso e profumato. Non serve mica una ricetta lunga e piena di passaggi d’altra parte, per fare colpo; qui la semplicità è la chiave del successo.
Hummus di piselli: la variante deliziosa
Insomma, la cosa bella di questo hummus è che puoi adattarlo a quello che hai in casa: un po’ più di limone se ti piace agrumato, oppure un filo di olio in più se vuoi una consistenza più vellutata. Vedrai che è così versatile e veloce da fare che lo potrai considerare il tocco speciale che stravolge i tuoi piatti!
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 5‑10 min
Ingredienti per l’Hummus di piselli
Per 4 persone
- 250‑300 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cucchiaio di tahina
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
- Foglie di menta o cumino q.b. (facoltativo)
Come si prepara l’Hummus di piselli
- Per prima cosa, se usi i piselli freschi puliscili dal baccello; se usi quelli surgelati, basta che li metti direttamente in acqua bollente. Butta i piselli nell’acqua salata e lasciali cuocere solo quel tanto che diventano teneri, non molli; di solito bastano 5 minuti circa.
- Quando sono pronti, scolali e immergili in acqua fredda o con qualche cubetto di ghiaccio, così si mantengono belli verdi anche nella crema. Metti i piselli nel mixer o nel frullatore insieme alla tahina, al succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Se ti piace un gusto un po’ aromatico, puoi aggiungere un 1/2 spicchio di aglio o qualche foglia di menta fresca. Queste varianti ci sono in molte versioni di questa ricetta e danno profumi diversi a seconda del tuo gusto.
- Comincia a frullare e mentre il mixer va, incorpora poco per volta l’olio extravergine d’oliva e se la crema ti sembra un po’ troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua o un altro po’ di olio fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, senza grumi.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, dopodiché trasferisci l’hummus in una ciotola bella larga e se vuoi puoi renderlo ancora più carino, con un goccio di olio sopra e magari una spolverata di pepe o qualche fogliolina di menta. Puoi servirlo con crostini, pane tostato o bastoncini di verdure, per un antipasto che mette d’accordo un po’ tutti, ma va bene anche per una piccola merenda salata o per farcire un panino al volo. Buon appetito!
