Pasta fredda mediterranea con feta e pomodorini: un primo semplice e ricco di sapori freschi, ideale per pranzi all’aperto o giornate di corsa tra impegni.
Quando preparo la pasta fredda con feta e pomodorini mi piace tenere tutto molto semplice, niente grandi cose da fare ma un risultato che conquista. La bellezza di questo piatto sta nel fatto che puoi metterci dentro un sacco di cose buone senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli e soprattutto senza dover stare a mescolare e controllare come fai con piatti caldi. Io la faccio spesso quando il tempo è bello, oppure quando so che avrò pranzi o cene informali e voglio dare qualcosa di saporito senza girare tra padelle e pentole fino all’ultimo minuto. Il condimento è praticamente un’insalata di ingredienti mediterranei che si lega bene alla pasta raffreddata, e quel tocco di formaggio feta aggiunge un sapore un po’ deciso che spezza la dolcezza dei pomodorini.
Non ti sto a dire che devi seguire una ricetta perfetta, perché qui è più un modo di fare che impari col tempo. Magari la prima volta segui le dosi così come le trovi e la volta dopo cambi qualcosa secondo quello che hai in frigorifero. La pasta fredda mediterranea è uno di quei piatti che non ti impegna ma ti dà soddisfazione e spesso resta ancora più buona il giorno dopo se la lasci insaporire un po’ in frigo.
Pasta fredda mediterranea con feta e pomodorini: veloce ma deliziosa
Insomma la combinazione di sapori qui è davvero semplice ma ben combinata: la feta leggermente salata, i pomodorini succosi, le olive e un bel giro di olio extravergine d’oliva a completare il tutto. Fidati, anche se hai sempre fatto la solita pasta fredda con poco sapore, questa versione ti farà ricredere, perché ogni ingrediente si sposa alla perfezione con l’altro. Ah… e ovviamente anche sul formato della pasta puoi giocare: fusilli, penne o mezze maniche vanno bene tutti, l’importante è che sia corta così raccoglie bene il condimento. Quando preparo questa pasta penso sempre a quante volte mi è capitato di dover improvvisare e trovare soluzioni rapide e buone, e questa ricetta è una di quelle di cui mi fido sempre, perché non mi ha mai deluso. Allaccia quindi il grembiule e provala subito. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per Pasta fredda mediterranea con feta e pomodorini
Per 4 persone
- 400 g di pasta corta
- 250 g di pomodorini
- 200 g di feta
- 150 g di olive nere snocciolate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco q.b.
Come si prepara Pasta fredda mediterranea con feta e pomodorini
- Metti a bollire una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione: meglio che sia al dente perché poi si raffredda. Quando è pronta scolala e fermane la cottura passandola sotto acqua fredda corrente, così non continua ad ammorbidirsi e resta soda. Intanto lava bene i pomodorini e tagliali a metà o a quarti a seconda di quanto sono grandi, poi sbriciola o taglia a cubetti la feta con le mani e mettila in una grande ciotola.
- Aggiungi alla ciotola anche le olive nere, un generoso giro di olio extravergine e un pizzico di sale e pepe, poi mescola con delicatezza per non rompere troppo la feta. Quando la pasta è completamente fredda, versala nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgama il tutto con un cucchiaio grande, cercando di distribuire bene pomodorini e feta tra i vari pezzi di pasta. Se ti va puoi aggiungere anche qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani, così si sente meglio il profumo quando servi.
- Lascia riposare la pasta un po’ in frigo se hai tempo, così i sapori si combinano meglio, ma se hai fame puoi servirla subito dopo aver mescolato tutto. Credimi che quel profumo di pomodori e formaggio ti piacerà così tanto, che ti verrà voglia di sederti in giardino, in balcone o in terrazza, con una birra fresca o una limonata accanto, pronta da gustare con gli amici o la famiglia. Buon appetito!
