Gnocchi di patate al pesto: un primo semplice, buono e bello da portare in tavola; in pochi minuti porti in tavola un capolavoro di gusto e praticità!
Altro che solita pasta col pesto, qui gli gnocchi cambiano tutto. Li butti in acqua, salgono a galla e già senti che il piatto sta prendendo vita. Non serve mettersi a fare chissà quali cose strane, qui bastano un buon pesto fatto al momento e un po’ di attenzione a non spappolarli quando li mescoli, ma parola mia dopo ti consoli.
Io li preparo spesso ormai, perché nonostante la semplicità riescono a conquistare chiunque dai più piccoli ai più grandi e pure i più difficili. Sono un’idea simpatica ed originale da preparare anche quando la sera torni tardi e non ho voglia di stare ore tra fornelli e pentole. In mezz’oretta forse pure meno, hai tutto pronto e poi la cosa bella è che puoi aggiustare il pesto come ti pare, più leggero o più intenso a seconda dei tuoi gusti. E poi quando faccio il pesto penso sempre a mia nonna: un po’ di basilico fresco, qualche pinolo, parmigiano e olio a filo, tutto fresco e fatto al momento, cosa vuoi di più.
Gnocchi di patate al pesto: la semplicità conquista sempre
Insomma senti ame, stavolta gli gnocchi non provarli con i soliti sughi pesanti, lascia stare la versione alla sorrentina o con il ragù… buoni si ma quanto pesano sullo stomaco. Qui fai presto presto e fai consolare chiunque scommettiamo? Iniziamo!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5–10 minuti
Ingredienti per gli Gnocchi di patate al pesto
Per 4 persone
- 500 g di gnocchi di patate freschi
- 200 g di pesto alla genovese
- 5–6 foglie di basilico fresco (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli tostati (facoltativi)
Come si preparano gli Gnocchi di patate al pesto
- Allora, prima cosa: porta a bollore una pentola di acqua salata. Se gli gnocchi sono comprati, è semplice, se invece li fai in casa, ci vuole un po’ più di pazienza, ma non cambia la sostanza. Appena bolle l’acqua, butta gli gnocchi e aspetta che vengano su a galla. Questo è il segnale che sono pronti. Scolali con una schiumarola e tienili da parte.
- Nel frattempo scalda un giro di olio in una padella larga. Aggiungi il pesto e mescola piano, giusto per scaldarlo senza farlo cuocere troppo. Se il pesto ti sembra denso, aggiungi un cucchiaio dell’acqua di cottura degli gnocchi: così diventa cremoso e si lega meglio ai gnocchi.
- Ora butta dentro gli gnocchi scolati. Mescola con delicatezza ma con decisione, così il pesto copre bene ogni gnocco senza romperlo. Aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata se ti piace e una bella spolverata di parmigiano. Se vuoi, metti anche qualche pinolo tostato sopra, dà un contrasto di consistenze molto piacevole.
- Quando vedi che tutto è ben amalgamato e gli gnocchi sono caldi, spegni il fuoco; non ci vuole molto, giusto il tempo che il sapore si distribuisca. Poi servi subito e goditi tutta la bontà di questo capolavoro di semplicità e gusto. Buon appetito!
