Altro che solita minestra un po’ triste… con il farro e qualche verdura è venuta fuori una zuppa calda che profuma proprio di cucina di casa.
Ti dico la verità, il farro per anni l’ho guardato nei piatti degli altri e non mi è mai venuta nemmeno la curiosità di sapere che sapore avesse. Pensa che lo vedevo nei barattoli al supermercato e pensavo fosse uno di quegli ingredienti moderni che finisci per comprare così, giusto per provarlo, e poi resta lì per mesi in dispensa in attesa di essere preparato. Poi un giorno una signora del mercato mi ha detto che con il farro si possono preparare tantissime cose buone e che pure lei, che all’inizio la pensava come me, adesso lo cucina almeno 2 volte a settimana. A quel punto mi sono decisa e mi è venuta voglia di provarlo davvero.
Ho deciso di preparare questa zuppa semplice e vegetariana sfruttando quello che avevo in frigo. È bastato il mix di carota, patata, sedano e poche cose già in casa. Ho messo tutto in pentola insieme a una manciata di farro e piano piano la cucina ha iniziato a riempirsi di quel profumo semplice che ha davvero messo appetito a tutti.
Zuppa di farro e verdure: una ricetta semplice e tradizionale che farà impazzire chiunque
E non è tutto: la cosa bella di questa zuppa è proprio che non devi organizzarti chissà quanto prima. Non è una di quelle ricette che richiedono mille passaggi o ingredienti strani. Il farro fa il suo lavoro piano piano mentre le verdure si ammorbidiscono e il brodo diventa sempre più saporito. Alla fine ti ritrovi con una minestra bella rustica, densa al punto giusto e con quel gusto semplice che mette tutti d’accordo. Dunque che ne dici di provarla? Allora basta chiacchiere allaccia il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti per la Zuppa di farro e verdure della tradizione
Per 4 persone
- 250 g di farro perlato
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 carota grande
- 1 patata media
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 200 g di pomodori pelati oppure passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Come si prepara la Zuppa di farro e verdure
- Per prima cosa prendi la cipolla, sbucciala e tritala abbastanza fine, mettila in una casseruola capiente con un paio di cucchiai di olio extravergine e falla andare a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo che diventi morbida e inizi a profumare.
- Nel frattempo lava e pulisci le verdure. Taglia la carota a cubetti piccoli, fai lo stesso con la patata e affetta anche il sedano. Quando la cipolla è pronta, butta dentro tutte le verdure e falle rosolare per qualche minuto mescolando ogni tanto. Non devono dorarsi troppo, solo prendere un po’ di sapore.
- A questo punto aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con una forchetta, oppure la passata se preferisci una zuppa più uniforme. Mescola un attimo e lascia cuocere 2 o 3 minuti così il pomodoro si lega alle verdure.
- Ora arriva il farro. Sciacqualo velocemente sotto l’acqua corrente e versalo direttamente nella pentola. Mescola bene così prende subito il condimento, poi aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta fino a coprire tutto.
- Lascia cuocere a fiamma media per circa mezz’ora e ogni tanto dai una mescolata: controlla se il liquido si asciuga troppo e aggiungi ancora un mestolo di brodo caldo. Il farro deve diventare morbido ma restare leggermente al dente.
- Verso fine cottura assaggia e aggiusta di sale e pepe e se ti piace puoi aggiungere anche un po’ di olio a crudo e una manciata di prezzemolo tritato fresco che dà sempre quel profumo in più.
- Quando la zuppa è pronta spegni il fuoco e lasciala riposare qualche minuto prima di servirla, così si addensa leggermente e diventa ancora più buona. Portala in tavola bella calda con un po’ di pane e vedrai che sparisce in un attimo. Buon appetito!
